Асорті з помідорів та огірків на зиму

Багатий урожай завжди тішить господиню та її сімейство, але й клопоту завдає чимало. Адже все потрібно швидко переробити, заготовити на зиму, засолити, замаринувати тощо. д. Оскільки огірки й томати часто дозрівають разом, то в зимових заготовках виступають чудовими дуетами, іноді беручи у свою компанію інші дари городу. У цьому матеріалі добірка нескладних і смачних рецептів асорті.

Для приготування овочевого асорті на зиму не варто обмежуватися якимось списком. Можна взяти все, що подобається за смаком, що хочеться зберегти для подальшого вживання. А ось маринад слід готувати за рецептом із суворим дотриманням кількості.

Асорті з помідорів та огірків на зиму — фото рецепт покроковий

Зібравши влітку великий урожай овочів, хочеться заготовити його на зиму. Смачні салати йдуть зі столу моментально, тому господині поспішають усе законсервувати. Овочеве асорті з помідорів, огірків, перцю, цибулі без стерилізації — унікальна заготовка. Допоможе освоїти процес запропонований рецепт із фото.

За бажання можна додавати під час консервування інші овочі. Експерименти вітаються. Підійде качан цвітної або звичайної капусти, морквина, кабачок, патисон. І в скляній тарі мають гарний вигляд, і до будь-якого гарніру підійдуть ідеально.

Інгредієнти

• Овочі (помідори, огірки, перець або інші): скільки увійде
• Цибулина: 1 шт.
• Часник: 2-3 зубчики
• Зелень (лист хрону, кріп, петрушка): за наявності
• Горошок перцю, лавровий лист: за смаком
• Вода: близько 1.5 л
• Сіль: 50 г
• Цукор: 100 г
• Оцет: 80-90 г

Інструкція приготування

1. Приготувати асорті з огірків і помідорів на зиму просто. Заготовити парасольки кропу, невелике листя петрушки, лист або корінь хрону. Вимити все і дрібно порізати.

   

2. У підготовлені банки, які зовсім не обов’язково стерилізувати, укласти подрібнену зелень.

   

3. Очистити головку часнику, як на фото.

   

4. Цілі білі зубчики розкласти по 2 — 3 штучки в ємність поверх нарубаної зелені.

   

5. У рецепт класичного асорті обов’язково додаються огірки. Зеленці відібрати невеликі, ретельно вимити водою. Якщо збиралися заздалегідь, то замочити на 2 — 3 години. Відрізати в огірків кінчики й укласти в банку вертикально.

   

6. На зелених огірках матиме гарний вигляд біла цибуля. Очистити головки, порізати товстими кільцями.

   

7. Додати поверх огірочків кільця цибулі. Невеликі цибулини допустимо укладати цілими.

   

8. У банці не вистачає яскравості. Саме час наповнити її помідорами.

   

9. Зверху ідеально увійде в банку нарізаний перчик. Огірок попередньо потрібно помити, звільнити від плодоніжки та насіння.

   

10. Помістити шматочки різнобарвного перцю, заповнивши порожній простір. Залишилося додати до овочів спеції. Підійде для асорті на зиму перець, лавровий лист.

    

11. Час переходити до приготування заливки. Налити в каструлю воду з розрахунку 1,5 л на трилітрову ємність. Можна взяти води трохи більше, нехай краще залишиться.

    

12. Довести рідину до кипіння, тонкою цівкою заповнити підготовлені ємності. Накрити кришками банки, залишити «відпочивати» на 15 хвилин. Злити в каструлю, потім знову закип’ятити і залити окріп ще раз.

    

13. Приготувати маринад, додавши у воду, злиту після другого разу, цукор і сіль. У момент закипання влити оцет і вимкнути вогонь. Розлити гарячу заливку в банки. Закатати ємності кришками і перевернути догори дном.

    

14. Вранці забрати в комору на зберігання до зими. Класичне асорті з помідорами та огірками з додаванням цибулі, перцю, зелені за найпростішим рецептом готове.

    

Найсмачніше асорті з помідорів та огірків на зиму без стерилізації

Консервування на зиму огірків і помідорів — прекрасний спосіб зберегти овочі на довгий час. Але якщо ви хочете додати в раціон оригінальності, рекомендуємо спробувати консервувати огірки і помідори разом, приправивши їх перцем, лавровим листом і гвоздикою. Виходить дуже смачно.

Перелік інгредієнтів:

• Огірки — 1 кг,
• Томати — 1 кг,
• Вода для пиття — 1 л,
• Оцет столовий — 60 мл,
• Лист лавра — 4 шт.,
• Гвоздика — 2 суцвіття,
• Сіль кам’яна — 40 г,
• Цукор — 100 г.

Приготування:

1. Солодкий болгарський перець очищаємо від насіння, вирізаємо плодоніжку і перетинки, нарізаємо на досить великі шматочки. Кладемо солодкий перець, лист лавра, горошки чорного перцю і гвоздику на дно заздалегідь простерилізованих скляних банок.
2. Укладаємо щільно першим шаром вимиті огірки, зверху дрібні томати, прокладаємо шматочками болгарського перцю. Заливаємо банки киплячою водою, накриваємо кришками і залишаємо прогріватися на 20 хвилин.
3. Зливаємо воду в каструлю, всипаємо цукровий пісок і сіль. Помішуючи, на середньому вогні доводимо до кипіння і повного розчинення кристалів солі та цукру.
4. Проварюємо буквально 2 хвилини і вливаємо столовий оцет. Заливаємо до верху банки гарячим розсолом, закатуємо бляшаними кришками.
5. Перевертаємо для перевірки герметичності та стерилізації кришок, накриваємо теплою ковдрою і залишаємо так до повного охолодження.

Рецепт маринованих огірків і помідорів

Класична закуска вирізняється яскравим і насиченим смаком. Кисло-солодкі огірки в поєднанні з соковитими помідорами утворюють основу цієї заготовки. До неї додаються нарізані кільцями часник і невеликі шматочки пекучого перцю. Ідеальне доповнення до основних страв і чудова закуска на свята.

Список продуктів:

• Помідори вершки — 1 кг,
• Огірки дрібні — 1,5 кг,
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.,
• Петрушка — 2 стебла,
• Суміш перців горошком — 8 шт.,
• Лист лавра — 2 шт.,
• Перець чилі — 1/2 шт.,
• Цукровий пісок — 120 г,
• Сіль — 50 г,
• Оцет столовий — 50 мл,
• Кріп — 2 парасольки,
• Часник — 4 часточки,
• Базилік сушений — 1 ст. л.,
• Хрін — 2 листки,
• Гвоздика — 4 суцвіття.

Приготування:

1. Банки миємо в розчині соди, обполіскуємо і відправляємо в духову шафу для стерилізації. Кладемо на дно спеції, гілочки петрушки та сушений базилік. Огірки та помідори миємо, в огірків зрізаємо кінчики. Укладаємо в банки максимально щільно, додаємо зубчики часнику і слайси пекучого перцю.
2. Зверху овочів кладемо лист хрону, заливаємо банки окропом, накриваємо кришками і залишаємо на 20 хвилин. Зливаємо рідину в каструлю, всипаємо цукор і сіль. Перемішуємо і чекаємо, поки розсіл закипить.
3. Варимо заливку 2 хвилини, наприкінці вливаємо столовий оцет. Наповнюємо банки з овочевим асорті гарячим розсолом до верху, закриваємо кришками.
4. Для додаткової стерилізації охолоджуємо банки під ковдрою в перевернутому вигляді протягом доби, потім прибираємо на зберігання.

Як приготувати огірки, помідори з цибулею на зиму

Основними компонентами цієї страви є свіжі овочі, а додавання листка хрону та часнику посилюють її смакові якості. Це ідеальна заготівля для невеликої родини. Відкрили баночку й одразу все з’їли.

Важливим елементом цього рецепта є трьохетапна заливка окропом. Вона забезпечує тривале зберігання асорті без втрати якості.

Список інгредієнтів:

• Дрібні огірки — 1 кг,
• Невеликі помідори — 1 кг,
• Цибулина — 1 шт.,
• Перець горошком — 8 шт.,
• Часник — 2 зубки,
• Хрін — 2 листи,
• Кріп — 2 парасольки,
• Оцет — 6 ст. л.,
• Цукор — 3 ст. л.,
• Сіль кам’яна — 1 ст. л.

Приготування:

1. Банки миємо і стерилізуємо. Укладаємо на дно листя хрону, парасольки кропу, горошки перцю. Часник нарізаємо слайсами, відправляємо до спецій. Огірки обполіскуємо під проточною водою, зрізаємо кінчики і розрізаємо на три частини, кладемо в тару.
2. Цибулину очищаємо від лушпиння і розрізаємо на кільця, кладемо зверху огірків, слідом викладаємо помідори. Заливаємо овочі «міцним» окропом, прикриваємо кришками для консервації. Чекаємо 20 хвилин, зливаємо рідину, кип’ятимо і знову заливаємо.
3. Процедуру ошпарювання овочів окропом повторюємо тричі. Востаннє в злиту рідину всипаємо цукровий пісок і кам’яну сіль, ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо розсіл до кипіння, вливаємо столовий оцет.
4. Вливаємо киплячий маринад у банки з овочевим асорті, закриваємо за допомогою «ключа». Перевертаємо, накриваємо чимось теплим і залишаємо до повного охолодження.

Асорті з огірків, помідорів без стерилізації

Спробуйте приготувати овочеве асорті в банках на зиму за цим рецептом. Використання таблеток ацетилсаліцилової кислоти допомагає зберегти колір і текстуру овочів, запобігає їхньому розм’якшенню. А відсутність стерилізації полегшує процес консервації та економить час.

У цьому рецепті використовуються не тільки огірки і помідори, а ще й солодкий перець, ріпчаста цибуля, морква і білокачанна капуста. За бажанням можна взяти кабачки, цвітну капусту, горошок зелений.

Шукаєте спосіб зберегти огірки на зиму без зайвих зусиль? Тоді цей рецепт саме для вас. Перейдіть за посиланням https://yakyaroblu.online/ogirki-na-zimu-z-aspirinom-bez-sterilizacii.html, щоб дізнатися, як приготувати огірки з аспірином без стерилізації. Цей метод ідеально підходить для тих, хто цінує час, але не хоче жертвувати смаком. Огірки виходять неймовірно хрусткими та ароматними, ідеальними для будь-якого столу.

Перелік інгредієнтів:

• Мікс овочів — 5 кг,
• Перець горошком — 14 шт.,
• Аспірин — 3 таблетки,
• Сіль кам’яна — 50 г,
• Цукровий пісок — 100 г,
• Оцет столовий — 50 мл.
• Петрушка, кріп — за смаком.

Приготування:

1. Трилітрову банку миємо і стерилізуємо. Овочі обполіскуємо. Перець солодкий нарізаємо на середні шматочки, попередньо вийнявши насіння і видаливши перегородки. На дно банок укладаємо петрушку і парасольки кропу, додаємо перець горошком.
2. Огірки замочуємо в холодній воді на 6 годин. Потім миємо і зрізаємо хвостики, укладаємо щільно в банку. Цибулю та моркву очищаємо й нарізаємо кільцями. Капусту ріжемо крупно, щоб вийшли «пелюстки». Далі в довільному порядку викладаємо в банку. Останніми йдуть томати.
3. Заливаємо банки з овочами киплячою водою, прикриваємо бляшаними кришками, залишаємо на 15 хвилин. Зливаємо рідину і знову вливаємо окріп, чекаємо 20 хвилин. У тару всипаємо сіль і цукровий пісок, вливаємо оцет і кладемо таблетки аспірину.
4. Заливаємо злитою з банок і доведеною до кипіння водою і закатуємо кришками. Обов’язково перевертаємо, накриваємо великою ковдрою і залишаємо на кілька діб охолоджуватися.

Салат асорті з огірків і помідорів у банках на зиму

Ця закуска стане чудовим доповненням до різноманітних страв. Завдяки свіжим овочам і помідорам салат наповнює організм вітамінами та мінералами. Ідеально підходить для вегетаріанців і охочих скинути вагу, оскільки є корисною, низькокалорійною стравою.

Список продуктів на півлітрову банку:

• Помідор — 1 шт.,
• Огірок — 2 шт.,
• Морква — 1 шт.,
• Цибуля «ріпка» — 1 шт.,
• Часник — 3 часточки,
• Кріп — 1 парасолька,
• Перець духмяний — 2 горошини,
• Цукровий пісок — 2 ч. л.,
• Сіль кам’яна — 2 ч. л.,
• Олія соняшникова — 1,5 ст. л.,
• Оцет столовий — 1 ст. л.

Приготування:

1. Овочі миємо й очищаємо. Моркву, огірок і цибулю ріжемо кружечками. Помідори часточками. На дно заздалегідь вимитих і простерилізованих банок вливаємо соняшникову олію і викладаємо цибулю.
2. Далі йде шар огірків, потім моркви. Зверху укладаємо томати і нарізаний тонкими слайсами часник, додаємо парасольку кропу.
3. У каструлю на дно кладемо шматок тканини, вливаємо воду на чверть об’єму. Ставимо банку, накриту бляшаною кришкою. Вмикаємо середній нагрів, доводимо до кипіння.
4. Стерилізуємо 10 хвилин на маленькому вогні. Закочуємо кришки і перевертаємо. Залишаємо остигати, можна накрити рушником, але це не обов’язково.

Асорті з огірків, помідорів і перцю

Щоб додати трохи оригінальності в консервоване асорті, використовуйте зерна гірчиці. Спеція надає страві пікантного і гострого смаку, який чудово поєднується з овочами. До того ж гірчиця допомагає зберегти овочі щільними та хрусткими.

Перелік інгредієнтів:

• Огірки — 500 г,
• Перці солодкі — 250 г,
• Томати — 300 г,
• Часник — 3 часточки,
• Свіжа зелень — 3 гілки,
• Зерна гірчиці — 1 ч. л.,
• Перець горошком — 5 шт.,
• Оцет столовий — 50 мл,
• Цукровий пісок — 2 ст. л.,
• Кам’яна сіль — 1 ст. л.

Приготування:

1. Банки миємо в содовому розчині та стерилізуємо в гарячій духовці. На дно кладемо очищені часточки часнику та свіжу зелень. Перець солодкий очищаємо від насіння і видаляємо плодоніжку, нарізаємо середніми кільцями і відправляємо в банку.
2. Овочі добре миємо, чистимо. Огірки нарізаємо на шайби завтовшки 3 см, томати щільних сортів розрізаємо на четвертинки, моркву ріжемо кружечками, кладемо овочі шарами в банку.
3. Всипаємо сухі зерна гірчиці, кладемо трохи зелені. У каструлю наливаємо чисту воду, ставимо на вогонь. Всипаємо сіль і цукор. Нагріваємо і, помішуючи, чекаємо, поки кристали розчиняться. Кип’ятимо розсіл 2 хвилини, наприкінці вливаємо столовий оцет.
4. Заливаємо банки гарячим маринадом, закриваємо герметично кришками. Перевертаємо кришками вниз, обов’язково накриваємо ковдрою і витримуємо до повного охолодження.

Асорті з огірків, помідорів і патисонів на зиму

Один із головних інгредієнтів у цьому рецепті — патисони. Вони надають страві родзинки і додають безліч плюсів. Ці овочі багаті на клітковину, вітаміни А, В, С, Е і мікроелементи, такі як залізо, калій, магній і фосфор.

Список інгредієнтів:

• Томати «чері» — 700 г,
• Патисони — 600 г,
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.,
• Лист лавра — 2 шт.,
• Перець горошок — 6 шт.,
• Часник — 4 часточки,
• Зелень — 3 гілки,
• Гвоздика — 2 суцвіття,
• Цукровий пісок — 9 ч. л.,
• Кам’яна сіль — 4 ч. л.
• Оцет столовий — 2 ст. л.

Приготування:

1. Свіжу зелень кладемо на дно банок. Туди ж відправляємо часникові часточки. Огірки замочуємо на 4 години в холодній воді, зрізаємо хвостики, нарізаємо на кілька частин. Патисони також ріжемо на частини. Цибулю шаткуємо товстими кільцями, помідори закладаємо цілком верхнім шаром.
2. Кладемо в банку сухі спеції, заливаємо овочі «крутим» окропом і даємо настоятися протягом 25 хвилин. Зливаємо рідину в ємність, ставимо на середній нагрів. Всипаємо кам’яну сіль і цукровий пісок, розмішуємо.
3. Чекаємо, поки закипить, і варимо три хвилини, вливаємо столовий оцет. Заливаємо овочеве асорті в банках гарячим маринадом і закатуємо. Після повного охолодження під теплою ковдрою прибираємо на зберігання.

Як зробити асорті з капусти, огірків і помідорів

Ця барвиста і смачна закуска стане справжньою окрасою будь-якого столу. Овочі, багаті вітамінами та корисними речовинами, можна зберегти на тривалий час, використовуючи простий і доступний консервант — оцет.

Список продуктів:

• Огірки — 800 г,
• Помідори — 500 г,
• Болгарський перець — 3 шт.,
• Морква «бейбі» дрібна — 5 шт.,
• Капуста білокачанна молода — 2 шт.,
• Часник — 6 часточок,
• Питна вода — 1,5 л,
• Столовий оцет — 5 ст. л.,
• Цукор-пісок — 3 ст. л.,
• Сіль кам’яна — 2 ст. л.,
• Лавровий лист — 4 шт.,
• Хрін — 1 лист,
• Кріп — 2 парасольки,
• Петрушка — 15 г,
• Листя смородини — 2 шт.,
• Листя вишні — 2 шт.

Приготування:

1. Готуємо овочі, миємо, очищаємо, капусту ріжемо. На дно стерилізованих трилітрових банок укладаємо приправи і спеції. Далі шарами овочі: огірки поміщаємо першими, потім за бажанням. Томати бажано зверху.
2. Кип’ятимо воду і заливаємо банки, накриваємо бляшаними кришками і даємо настоятися півгодини. Зливаємо рідину і повторюємо процедуру ще два рази. У злиту втретє рідину всипаємо цукровий пісок і сіль. Ставимо на піч, помішуючи, добиваємося повного розчинення кристалів солі та цукру.
3. Коли розсіл закипить і повариться три хвилини, вливаємо оцет і прибираємо з вогню. Заливаємо гарячий маринад у банки та закручуємо. У поєднанні з солодким перцем, морквою і капустою, ця страва стає багатограннішою і цікавішою з гастрономічної точки зору.

Смачне асорті з помідорів та огірків на зиму

Перший пропонований рецепт — один із найпростіших, містить тільки апетитні хрусткі огірки і ніжні, соковиті томати. Вони мають гарний вигляд у банках, пасують для буденного і святкового меню, завжди створюючи гарний настрій.

Інгредієнти (на трилітрову ємність):

• Огірки.
• Томати.
• Чорний перець — 10 горошин.
• Запашний перець — 5-6 горошин.
• Гвоздика — 3-4 шт.
• Часник — 3 зубки.
• Лавр — 2 шт.
• Кріп — 2-3 парасольки.
• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль — 4 ст. л.
• Оцтова есенція (70%) — 1 ч. л. л.

Алгоритм дій:

1. Перший етап — підготовка плодів і приправ. Огірки замочити в крижаній воді. Витримати 3 години. Промити, використовуючи щітку. Обрізати хвостики.
2. Відібрати томати — невеликого розміру, бажано, однакові за вагою. Вимити.
3. Трилітрові ємності вимити з содою, поставити в духову шафу для стерилізації.
4. Після завершення стерилізації на дно кожної скляної ємності покласти кріп. Поставити вертикально огірки, заповнити частину банки, що залишилася, помідорами.
5. Закип’ятити воду. Залити нею овочі (вливати акуратно, щоб не лопнула банка). Хвилин через 15 злити в каструлю.
6. Можна зайнятися приготуванням маринаду, просто додавши до води цукор і сіль.
7. Приправи покласти в банку. Часник очистити, промити, можна нарізати для отримання сильнішого часникового аромату.
8. Киплячим маринадом заливати асорті. Зверху влити оцтову есенцію (1 ч. л.). л.). Закупорити.
9. Продовжити пасивну стерилізацію, укутавши банки з овочевим асорті ковдрою.

Рецепт асорті: помідори, огірки та капуста на зиму

Смачне і корисне асорті з огірків і томатів — це, звісно, добре, але ще краще перетворити дует на чудове тріо, додавши білоголову або цвітну капусту. Можна збільшити тріо до гарного овочевого ансамблю, не зіпсують смак морква, цибуля, перець.

Інгредієнти (для літрової банки):

• Томати — 4-5 шт.
• Огірки — 4-5 шт.
• Капуста білокачанна.
• Цибуля ріпчаста (маленькі головки) — 2-3 шт.
• Морква — 1-2 шт.
• Часник — 5-6 зубків.
• Перець гострий — по 3-5 горошин
• Естрагон — 1 пучок.
• Кріп — 1 пучок.
• Цукор — 1 ст. л. з гіркою.
• Сіль — 1 ст. л. без гірки.
• Оцет 9% — 30 мл.

Алгоритм:

1. Овочі промити, нарізати кружальцями — огірки, моркву. Невеликі томати та цибулини можна не різати. Капусту нашаткувати. Зелень порубати.
2. Огірки, томати, капусту, моркву бланшувати в окропі або деякий час витримувати на пару в ситі.
3. Ємності стерилізувати. Заповнити овочами, намагаючись робити це красиво. Зелень можна покласти на дно, приправами і прянощами пересипати овочі в процесі укладання.
4. Закип’ятити воду, залити овочі на 5 хвилин. Воду злити у велику каструлю (можна відразу з кількох банок) додати сіль, цукор, знову довести до кипіння.
5. Маринад влити в ємності. В останню чергу долити оцет.
6. Одразу ж закрити бляшаними кришками (їх попередньо піддати стерилізації).

Можна не перевертати, але укутати ковдрою (або пледом) обов’язково!

Як приготувати на зиму асорті з помідорів, огірків і кабачків

Іноді домочадці не переносять на дух закатаної капусти, зате із задоволенням дивляться на кабачки. Що ж і цей овоч природно «вливається» в овочеву компанію з огірків і томатів.

Інгредієнти (на літрову банку):

• Кабачки молоденькі.
• Огірки.
• Помідори.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква невеликого розміру — 1 шт.
• Часник — 1 головка.
• Перець гострий — 2-3 горошини.
• Зелень.
• Сіль — 1 ст. л. без верху.
• Цукор — 1 ст. л. з верхом.
• 9% оцет — 30 мл.

Алгоритм:

1. Підготувати овочі. Огірки замочити. Промити від піску та бруду, користуючись щіткою. Обрізати хвости. Томати вимити.
2. Кабачки очистити від шкірки, зі старих видалити насіння. Ще раз промити, нарізати великими брусками.
3. Моркву відправити на корейську тертку. Цибулю нарізати великими шматочками. Часник можна залишити зубками.
4. Ємності стерилізувати. У ще гарячі банки укласти на дно приправи і зелень. Далі по черзі укласти овочі.
5. Залити окропом. Через чверть години його злити в каструлю. Досипати цукор і сіль. Закип’ятити.
6. Ароматним, пряним маринадом залити овочі, завершивши етап приготування вливанням оцту.
7. Укупорити.

Можна не заливати окропом у перший раз, а відразу варити маринад. Але в такому разі потрібна додаткова стерилізація в киплячій воді 20 хвилин (для літрових банок). Процес нелюбимий багатьма господинями, але необхідний — додаткова стерилізація не завадить.

Заготівля асорті з помідорів та огірків без стерилізації

У багатьох господинь найнеулюбленіший етап у процесі маринування — це стерилізація в киплячій воді. Того й дивись, що любовно наповнена овочами і спеціями баночка трісне від перепаду температур, і праця піде прахом. На щастя, є безліч варіантів, де стерилізація не потрібна. Пропонується наступний оригінальний рецепт, у якому роль додаткового консерванту відводиться горілці.

Інгредієнти (на ємність у три літри):

• Томати — близько 1 кг.
• Огірки — 0,7 кг. (трохи більше).
• Часник — 5 зубків.
• Перець гострий — 4 шт.
• Перець духмяний — 4 шт.
• Лавр — 2 шт.
• Лист вишні — 2 шт.
• Лист хрону — 2 шт.
• Кріп — парасолька.
• Цукор — 2 ст. л. л.
• Сіль — 2 ст. л.
• Оцет 9% — 50 мл.
• Горілка 40° — 50 мл.

Алгоритм:

1. Процес традиційно починається із замочування огірків, миття овочів, зелені, листя, очищення та нарізання часнику. Не страшно, якщо якісь приправи відсутні, на кінцевий результат це вплине несильно.
2. Ємності, як і в попередніх рецептах, потрібно стерилізувати (над парою або гарячим повітрям у духовці).
3. На дно покласти частину підготовлених приправ. Далі укласти томати й огірки. Знову — частина приправ. Докласти овочами.
4. Закип’ятити воду в каструлі або чайнику. Залити підготовлену овочеву красу.
5. Через 10 хвилин приступити до маринаду: воду злити (тепер уже в каструлю). Всипати покладену норму солі, цукру. Знову закип’ятити.
6. Заливка вдруге гарячою водою (тепер уже маринадом) дозволяє обійтися без стерилізації.
7. Залишається накрити банки стерилізованими кришками. Укупорити і заховати під ковдру на добу.

Красиво, швидко, а, головне, легко!

Найсмачніше асорті на зиму з помідорів та огірків із лимонною кислотою

Як консервант для домашніх овочевих асорті найчастіше використовують оцет. Але не всім подобається його специфічний смак, саме тому багато господинь використовують замість традиційного оцту лимонну кислоту.

Інгредієнти:

• Огірки.
• Томати.
• Спеції — перець горошок гострий, духмяний, гвоздика, лавровий лист.
• Зелень.
• Часник.

Маринад:

• Вода — 1,5 л.
• Цукор — 6 ст. л. (без гірки).
• Сіль — 3 ч. л. л.
• Лимонна кислота — 3 год. л.

Алгоритм:

1. Підготувати овочі та спеції — промити, огірки можна замочити, а потім обрізати хвостики.
2. Укласти в банки овочі, нарубану зелень, часточки часнику і приправи.
3. Залити окропом перший раз на 5-10 хвилин.
4. Воду злити в каструлю і довести до кипіння. Залити вдруге.
5. Знову злити в каструлю, зробити маринад (додавши сіль, лимонну кислоту, цукор).
6. Залити гарячим і закупорити.

Добре стоять всю зиму, мають дуже ніжний смак і приємну кислинку.

Поради та рекомендації

Томати й огірки відіграють в овочевому асорті основну роль, до них — особлива увага. Помідори бажано вибирати однакові за розміром, огірочки — маленькі, тверді, зі щільною шкіркою.

Традиційно томати для асорті не ріжуть, кладуть цілими. Огірки можна класти цілими, розрізати на бруски, кружки.

Хорошу компанію овочам становить капуста, можна брати білокачанну або цвітну. Цвітну попередньо відварити. Приємний аромат і смак буде в асорті при додаванні солодкого перцю.

Набори приправ можуть бути різними, найчастіше зустрічаються кріп, петрушка, перці.

Поле для експериментів величезне, зате і різноманіття смаків забезпечено!