Салат із кабачків на зиму

Ніжний смак і смішна калорійність (всього 17 ккал/100 грам) зробили кабачок одним із найпопулярніших овочів і улюбленцем багатьох господинь. З них можна легко приготувати рагу, гостру закуску з часником, зробити фарширований варіант, легкий салат і навіть солодкий пиріг! Але на особливу увагу заслуговують смачні заготовки, які можуть без проблем зберігатися цілу зиму.

Відмінний салат із кабачків на зиму — покроковий фото рецепт

Ніжний, соковитий і водночас щільний кабачок із нейтральним смаком — ідеальна основа для багатьох зимових заготовок. Дуже цікаві з нього виходять і салати, можна підібрати рецепт на будь-який смак. Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся результатами своєї праці! Розглянемо нескладний спосіб приготування салату на зиму.

Інгредієнти

• Перець солодкий: 1 кг
• Кабачки: 3 кг
• Цибуля: 1 кг
• Часник: 100 г
• Цукор: 200 г
• Рослинна олія: 450 г
• Сіль: 100 г
• Лавровий лист: 4 шт.
• Перець горошком чорний: 15 шт.
• Кріп, петрушка: пучок
• Оцет: 1 ст. л. розведена в склянці води

Інструкція приготування

1. Чистимо кабачки і ріжемо їх соломкою.

   

2. З перцю прибираємо нутрощі і теж нарізаємо соломкою.

   

3. Цибулю чистимо, ріжемо дрібно, те ж саме робимо з часниковими часточками.

   

4. Складаємо все в одну тару і перемішуємо, додаємо спеції, оцет, олію і ставимо варити. Після закипання засікаємо 45 хвилин.

   

5. Наприкінці варіння додаємо часник, перчик горошком, зелень, лавровий лист. Ще кип’ятимо протягом 5-10 хвилин і розкладаємо по стерилізованих банках.

   

6. Зимові кабачкові салати виходять дуже смачними, вони містять багато вітамінів, можна використовувати різні інгредієнти для приготування, щоб отримувати більш смачні ласощі.

   

Салат на зиму з кабачками та болгарським перцем

Дуже смачний салат на основі простого кабачка з легким приготуванням. Ніякої стерилізації, не потрібні довгі підготовки. Салат дуже схожий з популярним лечо, але є і своя родзинка. Приготуйте на пробу, можливо, він стане одним із найулюбленіших!

Інгредієнти на 3 літрові баночки:

• Кабачки — 1,5 кг;
• Помідори — 1,5 кг;
• Перець солодкий — 1,5 кг;
• Перець гострий — 1 стручок;
• Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.;
• Часник — 2 головки;
• Кріп — великий пучок;
• Олія рослинна — 2 ст. л.;
• Оцет 9% — 2 ст. л.;
• Сіль — 2 ст. л. л.;
• Цукор — 5 ст. л.

Приготування:

1. На томатах зробити хрестові надрізи і помістити їх в окріп на 2-3 хвилини, потім вийняти з води, охолодити (можна в крижаній воді) і зняти шкірку.
2. М’якоть нарізати кубиками, вирізаючи плодоніжки, скласти в каструлю з товстими стінками об’ємом не менше ніж 4 літри і відправити на плиту тушкуватися 15 хвилин після початку явного кипіння.
3. Поки ж можна зайнятися нарізкою кабачка на кубики, після закінчення зазначених 15 хвилин додати їх у томатну масу і томити такий самий час.
4. Настала черга солодкого перцю, з нього слід видалити насіння і плодоніжки, м’якоть подрібнити недовгою соломкою або кубиком. Додати в овочевий салат після закінчення зазначеного часу, не забуваючи зрідка помішувати масу. Потім йде черга цибулі, її теж потрібно подрібнити кубиком.
5. Гострий перець очистити від насіння і хвостика, дрібно нарубати. Якщо заготовку їстимуть діти, то його зовсім можна не використовувати. Накришити вимиту зелень.
6. Коли маса провариться 15 хвилин після додавання солодкого перцю, всипати цибулю, зелень і гострий перчик, а також цукор із сіллю. Пропустити через міні-прес часник і вимішати. Знову прокип’ятити 15 хвилин.
7. За 3 хвилини до закінчення часу перевірити на готовність, якщо всі продукти вже досить м’які — влити оцет і рослинну олію, ще раз помішати.
8. Готову овочеву суміш розлити по простерилізованих у духовці (10-20 хвилин за 120°) баночках, закатати стерильними ж кришками. Така консервація відмінно зберігається навіть у кімнатних умовах і чудово підійде до м’яса або гарніру, а ще її можна просто їсти з хлібом, коли хочеться чогось смачненького, а в холодильнику порожньо.

Салат Дунайський на зиму з кабачками, помідорами та перцем

Безпрограшний варіант зимової консервації, прекрасне поєднання улюблених овочів і спецій. І, що радує, салат не вимагає стерилізації (крім пропарювання самих банок, але без цього ніяк).

Інгредієнти:

• Помідори — 1,5 кг;
• Цибуля ріпчаста — 500 г;
• Морквина — 500 г;
• Кабачки — 500 г;
• Перець солодкий — 500 г;
• Сіль — 40 г;
• Цукор — 100 г;
• Оцет яблучний — 60 мл;
• Зелень (кріп, петрушка);
• Лист лавра — 1-2 шт.;
• Перець мелений — за смаком.

Приготування:

1. Очистити від насіння і хвостиків солодкий перець, подрібнити кубиками. Кабачки нарізати на кругляші, а потім четвертинки. Цибулю подрібнити чверть кільцями, а морквину — натерти крупно.
2. У помідорів вирізати плодоніжки, решту накришити часточками. З’єднати перець, цибулю і моркву, додати цукор із сіллю і олію, вимішати гарненько масу.
3. У каструлю викласти трохи овочевої суміші, на неї — частину помідорів, і так шарами розмістити всі продукти. Злегка притиснути ложкою і залишити на 40 хвилин пускати сік, не перемішуючи. Поки овочі настоюються, можна зайнятися нарізкою зелені та гіркого перцю.
4. Поставити каструлю з овочами на плиту, додати пекучий перець і спеції. Після закипання влити яблучний оцет, всипати зелень і томити під кришкою 25 хвилин, зрідка перемішуючи, наприкінці спробувати на смак і за необхідності підкоригувати.
5. Готовий салат розкласти по простерилізованих банках, закатати, перевірити на герметичність і укутати теплою тканиною, попередньо перевернувши ємності догори дригом.

Салат Осінній із кабачків із морквою на зиму

Проста консервація з осінніх овочів, що залишилися на грядках після збору основного врожаю. Викидати шкода, для їжі занадто багато, а лежати довго кабачки не будуть. Зате, приготувавши такий салат, можна буде взимку радіти власній заповзятливості та запасливості!

Інгредієнти:

• Кабачки — 3 кг;
• Цибуля — 0,5 кг;
• Морква — 0,5 кг;
• Зелень — пучок;
• Оцет 9% — 0,5 ст.;
• Олія рослинна — 0,5 ст.;
• Цукор — 3 ст. л.;
• Сіль — 3 ст. л. л.;
• Часник — 1-2 головки;
• Лист лавра — 6-7 шт.;
• Перець чорний горошком — 10-14 шт.;
• Гвоздика — 6-7 шт.

Приготування:

1. Підготувати всі продукти, овочі помити й очистити. Кабачки нарізати тонкою соломкою.
2. Моркву нарізати соломкою, можна натерти на тертці для корейських страв. Цибулю подрібнити кубиком.
3. Промиту і підсушену зелень дрібно нарубати. З’єднати овочі у великій мисці, всипати порошки цукру і солі, влити олію, оцет, добре перемішати салат і залишити на годину настоюватися.
4. Банки помити і простерилізувати, на дно кожної покласти очищені зубки часнику і сухі спеції. Зверху ж викласти салат, залити соком, що виділився.
5. Прикрити баночки кришками і поставити в каструлю (попередньо застелити тканиною дно), налити води по плічка і стерилізувати 40-45 хвилин, відраховуючи від початку явного кипіння. Після цього закатати, перевернути догори дном і укутати на добу.

Рецепт салату на зиму Тещин язик із кабачків

Перевірена роками закрутка з кабачка з додаванням перцю і помідорів. У процесі приготування не доведеться докладати багато зусиль, а результат незмінно чудовий. Гостренькі, пряні «язички» відмінно доповнять зимове меню.

Інгредієнти:

• Кабачки — 1 кг;
• Помідори — 1 кг;
• Перець солодкий — 1 кг;
• Перець гострий — за смаком;
• Часник — 5-6 зубчиків.

Маринад:

• Олія рослинна — 70 мл;
• Оцет столовий 9% — 70 мл;
• Цукор пісок — 100 г;
• Сіль — 1 ст. л. без гірки.

Приготування:

1. Кабачки очистити, розрізати поперек на 2-3 частини, а потім на брусочки. Помідори перемолоти в пюре, вилити в каструлю.
2. Томат поставити варитися. Додати перемелений перець, порошок цукор і сіль.
3. Влити рослинну олію і всипати дрібно нарізаний гострий перець.
4. Прокип’ятити 10 хвилин, закинути в томатне пюре кабачки, перемішати і тушкувати ще півгодини.
5. Всипати подрібнений часник і томити ще 10 хвилин. Потім влити оцет і прокип’ятити ще хвилинку.
6. Гарячий салат розкласти по стерильних баночках, закатати й укутати. Після охолодження можна пробувати цю цікаву гостреньку закуску.

Салат із кабачків і баклажанів на зиму

Апетитна заготівля на зиму, яка потішить взимку натуральним смаком. Найприємніше те, що готується салат із простих і доступних продуктів — з кабачків і баклажанів.

Інгредієнти:

• Кабачок — 2 шт.;
• Баклажани — 3 шт.;
• Перець болгарський — 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
• Морквина — 2 шт.;
• Цукор — 100 г;
• Рослинна олія — 150 мл;
• Оцет 9% — 2 ст. л.;
• Сіль — 1 ст. л.

Приготування:

1. Баклажани порізати кубиками, викласти в глибоку ємність, присолити та залити водою. Цибулю нарізати не дуже дрібними кубиками.
2. Очищені морквини накришити півкільцями. Цибулю обсмажити на олії 3-5 хвилин.
3. Додати до піджарки морквину і тушкувати ще п’ять хвилин. За цей час нарізати кабачки невеликим кубиком.
4. Всипати до морквяно-цибулевої суміші кабачки і смажити 10 хвилин. Потім овочі перекласти в каструлю. Окремо обсмажити до легкого рум’янцю нарізаний перець.
5. Відправити смажені скибочки перцю до решти овочів. Баклажани вийняти з води, віджимаючи шматочки від зайвої вологи.
6. Обсмажити їх на сковороді з додаванням олії, після чого відправити до овочів, приправити цукром, оцтом і сіллю. Вимішати і томити під закритою кришкою на слабкому вогні хвилин 20.
7. Зрідка мішати овочеву масу, щоб не підгоріла. Готовий салат розкласти по стерилізованих баночках, закупорити, поставити догори дном і укутати теплою тканиною до повного охолодження.

Як зробити салат на зиму з кабачків, цибулі та моркви

Копійчані продукти за мінімальних витрат часу та сил перетворюються на апетитну закуску. Справжня знахідка взимку, відмінно підходить практично до кожного гарніру або м’ясної страви. У міру пряні кабачки з легкою солодкістю та цікавими нотками спецій.

Інгредієнти:

• Кабачки — 1 кг;
• Морква — 0,5 кг;
• Цибуля — 0,5 кг;
• Часник — 2 зубочки;
• Сіль — 1 ст. л.;
• Оцет 9% — 1/3 ст.;
• Рослинна олія — 1/3 ст.;
• Цукор — 1,5 ст. л.;
• Лавровий лист і перець горошком — за смаком.

Приготування:

1. Кабачки промити, обсушити і нарізати середніми кубиками. Очистити морквину і потерти її, а цибулю після видалення лушпиння накришити півкільцями або кубиками.
2. Скласти овочі в досить великій каструлі, додати до них олію, порошки цукру і солі, спеції. Прикрити кришкою і тушкувати 20 хвилин після початку кипіння.
3. Під кінець зазначеного часу додати подрібнений або пропущений через ручний прес часник і оцет, проварити ще кілька хвилин, потім розкласти в простерилізовані банки, закупорити герметично, поставити на кришки й укутати приблизно на добу.

Досліджуючи приготування смачної яєчні, не забудьте заглянути на https://zrobimorazom.online/jaechnja-z-pomidorami.html, де вас очікує простий і смачний рецепт. Ця страва ідеально підходить для сніданку або легкої вечері. Яєчня з помідорами не лише смачна, а й корисна, адже містить багато вітамінів. Спробуйте додати улюблені спеції для нового смакового досвіду!

Салат із кабачків Анкл Бенс на зиму

Ніжні й водночас пікантні кабачки, що нагадують за смаком популярний у 90-ті роки соус Анкл Бенс. У той час, побачивши рекламу цього дивовижного продукту, практично всі мріяли отримати заповітну пляшечку томатного дива, але купити його вдавалося далеко не кожному. А тепер господині готують салати зі смаком знаменитого соусу, причому з простих, доступних продуктів.

Інгредієнти:

• Кабачки — 1 кг;
• Помідори — 1 кг;
• Болгарський перець — 0,5 кг;
• Часник — 1 головка;
• Цукор — 4 ст. л.;
• Сіль — 1 ст. л.;
• Рослинна олія — 30 мл;
• Оцет 9% — 1 ст. л.

Приготування:

1. Овочі вимити, почистити і нарізати кубиками приблизно однакового розміру. У каструлю влити олію і відправити туди помідори.
2. Коли вони почнуть закипати — відразу ж додати до них кристали цукру і солі, прокип’ятити під кришкою 5 хвилин.
3. Всипати до томатної маси решту овочів і тушкувати під кришкою 15 хвилин. Після закінчення цього часу додати дрібно накришений часник (так буде смачніше, ніж із пропущеним через прес продуктом) і томити ще 10 хвилин.
4. Наприкінці влити оцет і дати масі покипіти ще хвилинку. Розлити гарячий салат по простерилізованих сухих баночках, закупорити їх герметично.

Найсмачніший овочевий салат із кабачків на зиму

Далі на черзі ще один цікавий рецепт із покроковим фото. У міру гостренький салат для зимового меню, пряний і яскравий. Просто знахідка, коли хочеться чогось свіженького, соковитого й апетитного!

Якщо ваша сім’я не любить пекучих страв — завжди можна зменшити кількість гострого перцю або зовсім його прибрати, буде все одно неймовірно смачно.

Інгредієнти:

• Кабачки великі — 3 шт.;
• Помідори — 2 кг;
• Цибуля — 4 шт.;
• Морква — 3 шт.;
• Петрушка — пучок
• Перець чилі — 4-5 шт.;
• Перець гострий зелений — 2-3 шт.;
• Часник — за смаком;
• Сіль — близько 2 ст. л.;
• Соняшникова олія — для обсмажування;
• Цукор — 100 г;
• Оцет 9% — 50 г.

Приготування:

1. Очистити солодкий перець і нарізати його тонкою соломкою. Цибулю накришити четвертинками кілець. Кабачки очистити від шкірки, нарізати на брусочки і видалити м’яку серцевину з насінням, а щільну м’якоть накришити кубиками.
2. Нарубати зелень, помідори порізати довільними часточками, видаляючи жорстку плодоніжку. Морквину очистити і нарізати соломкою. Гострий перець пропустити через м’ясорубку.
3. Так точно вчинити з очищеним часником. Окремо перебити в пюре томати. У великій сковороді або казані обсмажити на олії цибулю з морквою, майже одразу ж додати солодкий перець і тушкувати 10 хвилин.
4. Влити томатну масу і проварити ще 10 хвилин. Потім закинути в ємність кабачки, тушкувати 40 хвилин, зрідка помішуючи масу. Додати порошки солі та цукру, проварити ще близько 20 хвилин, після чого влити оцет і тушкувати 5 хвилинок.
5. Приправити салат гострим перцем і часником, проварити знову 5 хвилин, останньою закинути в казан зелень. Залишається протушкувати ще трохи — і все готово. Розкласти гарячу овочеву масу по стерилізованих баночках і закатати. Виходить ароматний, гостренький салатик.

Салат кабачки по-корейськи на зиму

Не факт, що в Кореї справді готують саме такі салати, але ми звикли називати гострі страви з тонкою нарізкою і стандартним набором спецій (коріандр, часник, червоний перець) саме так. Дійсно, ця закуска має екзотичний смак, в міру гострий і ніжний. Повірте, приготовані за таким рецептом кабачки не затримаються надовго на полиці в льосі, відмінно доповнять обід або вечерю або ж стануть оригінальною закускою.

Інгредієнти:

• Кабачок — 1,5 кг;
• Морква — 250 г;
• Перець болгарський — 300 г;
• Часник — 1 головка;
• Цукор — 100 г;
• Паприка — 0,5 ч. л.;
• Сіль — 1 ст. л.;
• Олія рослинна — 100 мл;
• Перець чорний мелений — 0,5 ч. л.;
• Коріандр мелений — 0,25 ч. л. л.;
• Перець чилі мелений — 0,25 ч. л.;
• Лист лавра — 2 шт.;
• Оцет 9% — 100 мл.

Приготування:

1. Кабачки промити під краном, просушити і зрізати хвостик і дефекти, якщо такі є. У перезрілих плодів потрібно зчистити шкірку і вирізати насіння. Натерти м’якоть на «корейській» тертці або тонко накришити соломкою завтовшки не більше 2-3 мм. Скласти їх у каструлю понад 3 л об’ємом. Очищену морквину теж натерти і відправити до кабачка.
2. Головку часнику розібрати на окремі зубки й очистити від лушпиння. Ножем подрібнити їх дрібно. Із солодкого перцю видалити насіння і плодоніжки, решту тонко нарізати. Ідеально, якщо використовується одночасно і червоний, і жовтий сорти — так готовий салат матиме особливо яскравий і апетитний вигляд.
3. Змішати всі інгредієнти в каструлі і залишити при кімнатній температурі на 3-4 години для виділення соку. Після цього розкласти салат по чистих баночках і стерилізувати їх у каструлі із застеленим тканиною дном. Налити в неї води по плечики ємностей і варити 20 хвилин з моменту закипання. Готові банки відразу ж закатати, укутувати не потрібно. Після охолодження салат по-корейськи можна переставляти на зберігання в льох або комору.

Рецепт «Пальчики оближеш»

Знадобляться такі продукти:

• Кабачки — 1 кг;
• Цибуля ріпчаста — 2-3 шт.;
• Перець болгарський — 4 шт.;
• Помідори — 650 г;
• Часник — 3 зуб.;
• Морквина — 200 г;
• Оцет — 30 мл;
• Мелений перець — ¼ ч. л. л.;
• Сіль морська — щіпка;
• Олія (на вибір) — 50 мл.

Покроковий процес:

1. Промийте овочі під проточною водою. Далі поріжте кубиками (молоді плоди можна не чистити, зі старих — обов’язково зніміть шкірку).
2. Натріть моркву на тертці, наріжте очищену цибулю і помідори.
3. Почніть обсмажувати цибулю і терту моркву на рафінованій олії, потім додайте подрібнені помідори.
4. Приправте спеціями за смаком.
5. З’єднайте в одній ємності овочеву суміш і порізані кабачки.
6. Проваріть приблизно 20 хвилин і влийте порцію оцтової кислоти.
7. Потримайте салат ще чверть години на мінімальному вогні.
8. Потім розкладіть суміш по банках для закачування. Зберігайте заготовку в темній шафі або холодильнику.

Рецепт «Тещин язик»

Перелік продуктів:

• Кабачки — 3 кг;
• Паста томатна — 3 ст. л.;
• Томатний сік — 1,5 л;
• Олія рослинна — 0,2 л;
• Перець — 0,5 кг;
• Часник — 4 великі головки;
• Перчик чилі — 2 шт.;
• Кухонна сіль — 4 ч. л. л.;
• Цукровий пісок — 10 ст. л.;
• Оцет — 150 мл;
• Гірчиця готова — 1 ст. л.

Що робити:

1. Вимийте і просушіть необхідні овочі.
2. Кабачки поріжте бруски завдовжки приблизно 10 см. Кожен розріжте уздовж на пластинки по 5 мм.
3. Часник, чилі та болгарський перець подрібніть за допомогою домашнього комбайна або м’ясорубки.
4. Складіть головний компонент в об’ємний сотейник і додайте решту продуктів (за винятком оцту).
5. Акуратно перемішайте отриману суміш, доведіть до кипіння, варіть близько 30 хвилин.
6. Влийте оцет і дайте салату потушкуватися ще 5 хвилин.
7. Готову масу розкладіть по банках потрібного об’єму і закатайте.

Салат із кабачків «Анкл бенс»

Необхідні продукти:

1. Кабачки — 2 кг;
2. Перець — 1 кг;
3. Часник — 0,2 г;
4. Томати — 2 кг;
5. Олія (на вибір) — 200 мл;
6. Оцет — 2 ст. л.;
7. Кухонна сіль — 40 г;
8. Цукровий пісок — 0,2 кг.

Як консервувати:

1. Обполосніть і почистіть усі овочі. Помідори пропустіть через м’ясорубку. Кабачки поріжте кубиками.
2. Помістіть обидва інгредієнти в глибокий сотейник, додайте порцію рослинного жиру і цукор, посоліть.
3. Протушкуйте отриману суміш на мінімальному вогні протягом 30 хвилин.
4. Поріжте перець і додайте в каструлю, готуйте ще чверть години.
5. Поріжте дрібно часник і додайте його в заготівлю разом із порцією кислоти, після чого варіть ще 10 хвилин.
6. Гарячий салат розкладіть по банках. Умови зберігання ідентичні іншій консервації.

Салат на зиму з кабачків з помідорами

Перелік продуктів:

• Кабачки — 1 кг (у почищеному вигляді);
• Помідори — 1,5 кг;
• Перець — 4 шт.;
• Часник — 6 зубців.;
• Цукровий пісок — 100 г;
• Сіль — 2 ч. л. л.;
• Оцет — 2 ч. л.;
• Олія (на вибір) — 1 ст. л.

Що робити далі: 

1. Кабаки, помідори і перчини поріжте середніми кубиками. За бажанням можна почистити овочі від шкірки.
2. Порізані томати пересипте у великий сотейник і поставте на вогонь. Додайте спеції та старанно перемішайте. Варіть близько 10 хвилин, регулярно перемішуючи.
3. Додайте кабачки і перець, влийте олію і перемішайте.
4. Доведіть суміш до кипіння і варіть 30 хвилин.
5. Приблизно за 10-15 хвилин до закінчення додайте дрібно нарубаний часничок і перемішайте.
6. За 2 хвилини до кінця влийте порцію оцту.
7. Готовий салат розкладіть по скляних банках, закатайте спеціальними кришками.

З морквою

Інгредієнти для салату:

• Кабачок — 1,5 кг;
• Перець — 200 г;
• Часник — 5-7 зуб.;
• Морквина — 0,5 кг;
• Спеції (для моркви по-корейськи) — 2 ст. л. л.
• Олія (на вибір) — 4 ст. л.;
• Оцет — 4 ст. л.;
• Цукровий пісок — 5 ст. л.;
• Морська сіль — 2 ч. л.

Покроковий процес:

1. Помийте кабачки і моркву, натріть їх на тертці. Морквину попередньо обробіть металевою губкою, щоб зняти верхній шар.
2. Перчини також обполосніть, приберіть усе насіння і поріжте середніми кубиками.
3. Потім почистіть часникові зубчики і ретельно їх подрібніть (можна на тертці).
4. Змішайте овочі та спеції, поставте суміш у холодильник не менше ніж на 5 годин.
5. З’єднайте оцет, олію та спеції для приготування спеціального маринаду (зверніть увагу, нагрівати його не потрібно).
6. Далі залийте овочевий мікс отриманим маринадом, акуратно перемішайте і розкладіть у підготовлені банки.
7. Обов’язково простерилізуйте салат і дочекайтеся охолодження. Зберігати рекомендується в темному і прохолодному приміщенні.

З баклажанами

1. Баклажани — 3 шт.;
2. Кабачки — 2 шт.;
3. Томати — 2 шт.;
4. Морквина — 2 шт.;
5. Часник — 3 зуб.;
6. Кухонна сіль — 1 ч. л.;
7. Цукровий пісок — 1 ч. ложка
8. Олія (на ваш вибір) — 2 ст. л.;
9. Оцет — 2 ст. л. л.

Для цього салату краще вибрати найбільш молоді кабачкові плоди з м’якою шкіркою і без насіння.

План приготування:

1. Вимийте, наріжте кабачки кубиками і помістіть у розігріту каструлю з рослинним жиром.
2. Почистіть моркву, натріть її і покладіть у ту саму каструлю.
3. Наступними додайте баклажани, нарізані кубиками, і трохи солі.
4. Протушкуйте суміш на середньому вогні приблизно 20 хвилин, регулярно помішуючи.
5. Наріжте помідори аналогічними кубиками і додайте туди ж.
6. Насипте цукор і тушкуйте ще 5 хвилин.
7. Далі подрібніть часникові зубчики, киньте в каструлю і залиште на вогні ще на 7 хвилин.
8. Влийте оцет, перемішайте, отриманий мікс перекладіть у заздалегідь приготовані банки.
9. Закатайте банки, переверніть їх дном догори і утепліть до повного охолодження. Заготівлю необхідно зберігати в прохолоді.

З огірками

• Кабачок — 1 кг;
• Огірки — 1 кг;
• Листя петрушки — невеликий пучок;
• Кріп — маленький пучок;
• Часник — 5 зубців.;
• Олія (на ваш вибір) — 150 мл;
• Морська сіль — 1 ст. л.;
• Цукровий пісок — 100 г;
• Оцет — 100 мл;
• Перець (горошок) — 10-12 шт.;
• Мелений — велика щіпка;
• Гірчичні зерна — 1 ч.л.

Особливості заготівлі:

1. Промиті під проточною водою огірки та кабачки поріжте кружальцями. Складіть у глибоку ємність.
2. Зелень обполосніть і просушіть, дрібно порубайте.
3. Почищений часник ретельно подрібніть довільним способом.
4. У посуд з овочами насипте подрібнені інгредієнти, влийте олію і покладіть необхідні спеції.
5. Далі ретельно перемішайте отриманий салат і залиште його настоюватися приблизно 1 годину.
6. Після чого розкладіть суміш у підготовлені банки, залийте соком, що залишився в мисці, і простерилізуйте 5-10 хвилин (після моменту закипання).
7. Закатайте і залиште до повного охолодження. Зберігайте строго в прохолоді.

З цибулею

Список необхідних продуктів:

• Кабачок — 2 кг;
• Цибуля — 0,5 кг;
• Часник — 3-4 зубці.;
• Морквина — 0,5 кг;
• Цукровий пісок — 100 г;
• Олія — 100 мл;
• Кухонна сіль — 50 г;
• Оцет — 80 мл;
• Перець (горошок) — 4-6 шт.

Як консервувати:

1. Ретельно вимийте кабачки і моркву, зніміть шкірку за допомогою овочечистки і натріть на тертці.
2. Почистіть цибулини та наріжте їх середніми кубиками.
3. Часник подрібнюйте за допомогою спеціального преса.
4. Зробіть маринад, з’єднавши потрібні компоненти.
5. Складіть овочі в глибоку миску або сотейник, залийте маринадом. Залиште суміш настоюватися протягом 3 годин.
6. Помийте та простерилізуйте банки для заготовок. У кожну покладіть 1-2 горошинки перцю.
7. Розкладіть промаринований овочевий мікс по банках, підлийте сік, що залишився.
8. Простерилізуйте заготовки чверть години та закатайте банки.

Зберігайте домашню консервацію в темному місці, не допускаючи потрапляння сонячних променів.

З рисом

Перелік продуктів:

• Кабачки — 2 кг;
• Томати -1 кг;
• Цибуля — 1 кг;
• Морквина — 1 кг;
• Рис (крупа) — 2 ст.;
• Олія (на вибір) — 1 ст.;
• Морська сіль — 4 ст. л.;
• Часник — 4-5 зубців.;
• Цукор — 0,5 ст.;
• Оцет — 50 мл.

Покрокове приготування:

1. Помийте і почистіть необхідні овочі.
2. Кабачки поріжте середніми кубиками.
3. Цибулю дрібно наріжте, моркву потріть на тертці, а помідори подрібніть за допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна.
4. Підготовлені овочі покладіть у глибоку ємність.
5. Додайте спеції, рослинний жир і ретельно перемішайте, поставте на помірний вогонь.
6. Після того як маса закипить, протушкуйте близько 30 хвилин на мінімальному вогні, періодично розмішуючи.
7. Через півгодини додайте рис, перемішайте і варіть на малому вогні до готовності крупи. Не забувайте постійно помішувати.
8. На останньому етапі приготування додайте подрібнений часник і кислоту.

З квасолею

Список продуктів:

• Кабачок — 3 кг;
• Перець — 0,5 кг;
• Відварена квасоля — 2 ст.;
• Цукор — 250 г;
• Томатна паста — 2 ч. л.;
• Олія (на вибір) — 300 мл;
• Кухонна сіль — 2 ст. л.;
• Гострий перемелений перець — 1 ч. л. л.;
• Столовий оцет — 2 ст. л.

Особливості приготування:

1. Промийте та почистіть усі овочі, попередньо відваріть квасолю до готовності.
2. Дрібно поріжте кабачки кубиками, перчини — соломкою.
3. Після чого висипте інші інгредієнти (крім кислоти), добре все перемішайте і тримайте суміш протягом години на помірному вогні.
4. За 5 хвилин до готовності влийте оцет.
5. У підготовлені банки (вимиті та простерилізовані) насипте салат і закатайте кришками.

З такої кількості продуктів виходить 4-5 літрів готового салату. Зберігати потрібно в прохолодному затемненому місці.

Гострий салат із кабачків по-корейськи на зиму

Необхідні продукти:

• Кабачок — 3 кг;
• Перець солодкий — 0,5 кг;
• Морквина — 0,5 кг;
• Цибуля — 0,5 кг;
• Часник — 150 г;
• Цукор — 1 ст. л.;
• Олія (за вибором) — 1 ст.;
• Столовий оцет — 1 ст.;
• Кухонна сіль — 2 ст. л.;
• Суміш спецій для корейської моркви — за смаком.

Послідовність приготування:

1. Усі овочі помийте та очистіть (молоді плоди можна не очищати).
2. Наріжте всі інгредієнти соломкою (можна натерти на тертці для моркви по-корейськи).
3. Часникові часточки подрібніть будь-яким зручним способом.
4. Складіть подрібнені овочі в об’ємну ємність і залийте маринадом, змішавши спеції та інші інгредієнти.
5. Ретельно перемішай салат, дайте йому настоятися приблизно 3-4 години.
6. Розфасуйте овочеву суміш у підготовлені банки і простерилізуйте їх. Середній час стерилізації — 15-20 хвилин.

Закатайте отримані заготовки і дайте їм охолонути в теплому місці. Зберігайте їх у сухому затемненому приміщенні.