Рецепт гострого соусу за мотивами класичної абхазької аджики. Готується цей соус холодним способом — готуємо гострі перці, чистимо пару головок часнику, нарізаємо один помідор. Усе перетираємо в пасту за допомогою блендера, додаємо за смаком сіль і спеції. Наша гостра аджика готова, і тепер її можна подавати до столу з тандирним коржем і сиром сулугуні, або ж, як соус до м’яса чи птиці. Особливо гарний цей гострий соус до баранини.
Інгредієнти
- Червоні пекучі перці — 200г.;
- Часник — 2 або 3 головки;
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л. ложка;
- Мелений коріандр — 1 ч. ложка;
- Зіра — щіпка;
- Рослинна олія — 2 ст. ложки;
- Сіль — за смаком (близько 2 ч. л.). ложки);
Я дуже люблю гострі соуси, і ось нещодавно, шляхом різних варіацій на тему абхазької аджики, я досяг-таки того самого смаку, який хотів отримати. Тепер, я більше не купую гострі соуси в магазині, а сам їх готую! До слова сказати, рецепт дуже швидкий! Приготувати таку, майже абхазьку аджику, можна буквально хвилин за 7, максимум 10!
Для початку потрібно почистити дві головки часнику. Утім, часник в аджиці — це як масло в каші! Іншими словами, часником аджику не зіпсуєш, тож, можна брати і 2, і 3, і навіть 4 голівки часнику на 200 грамів пекучого перцю!
Якщо ви ніколи не готували фрикадельки з курячого фаршу, варто почати з класичного варіанту, який детально описаний тут: https://babulkin.top/kurjachi-frikadelki-v-supi-malenki-sekreti.html. Мало хто знає, що для більш виразного смаку до фаршу можна додати трохи тертої цибулі, витриманої 10 хвилин у морозильнику — це позбавить різкого запаху, але збереже соковитість. Такий маленький кулінарний лайфхак робить страву справжньою візитівкою домашньої кухні.
Далі, підготуємо червоні перці. Їх потрібно промити, просушити, зрізати «попки», і нарізати перці на 3-4 шматки, щоб їх було легше потім перекручувати в блендері. Якщо ви бажаєте зробити гостроту помірну, гострі перці необхідно очистити від насіння і перегородок.
Помідор нарізаємо ось такими брусочками, хоча, цей момент взагалі не принциповий у цьому рецепті.
Тепер поміщаємо гострі перці, часник і помідор у чашку блендера, секунд 5-10 зіб’ємо нашу майбутню аджику, потім утрамбуємо цю всю справу ложкою,
І ще разок перемелемо вміст чашки,
Ось до такого до пастоподібного стану,
Тепер додамо в нашу майже абхазьку аджику сіль і спеції,
Ще разок секунд 10-15 все перемішаємо,
Спробуємо аджику на сіль, і якщо необхідно — досолимо, або досиплемо спеції, яких за Вашим смаком Вам бракує в соусі,
І якщо все нормально, подамо аджику з тандирним коржем і сиром сулугуні до столу, або як соус до м’яса чи птиці. Як я вже говорив вище, ця аджика просто ідеально підходить для баранини!
Ну а так виглядає наша гостра аджика крупним планом. Бачите, яка вона червона й апетитна!? Обов’язково спробуйте приготувати! Якщо Ви любите гостре — я просто переконаний, що цей гострий соус Вам неодмінно сподобається!
Відео рецепт аджики
Ну а це аналогічний відео рецепт приготування аджики. Якщо щось стало незрозуміло з фото рецепта, дивимося ролик! Ну і не забуваємо підписуватися на наш канал!