Кляр має бути смачним, хрумкотіти, і надавати особливу принадність страві. У ньому можна посмажити що завгодно — рибу, м’ясо, овочі, банани тощо.д. Що потрібно розуміти, щоб приготувати правильне клярне тісто, яке не зіпсує страву, а навпаки, зробить її незрівнянно смачною та цікавою? Сьогодні у нас на вечерю риба в клярі, дізнаємося рецепт тіста, і правила його приготування. А також дивіться покроковий рецепт приготування риби в клярному тісті з майонезом і відео приготування його на мінералці та пиві. Це дуже смачно!
Шановний нами кулінар Лазерсон каже: кляр — це повітря. Це перший принцип для тих, хто хоче знати правила його приготування.
1 варіант за Лазерсоном
- 2 жовтки, 2 білки
- Стакан борошна
- Трохи води
- Сіль
- Робимо рідке тісто з жовтками, що ллється, збиваючи вміст вінчиком.
- Білки вінчиком збиваємо окремо, додавши для кращого збивання трохи солі. Збиваємо добре, до щільних піків.
- Перед самим смаженням змішуємо дві складові. Притому руками, а не міксером, який уб’є в клярі повітря.
- Далі просто вмочуємо присолені шматочки риби в тісті й опускаємо в розпечену олію. Тісто на рибі здувається відразу, стає пишним, повітряним і хрустким.
Приготуйте легкий овочевий салатик, і подавайте до обіду.
2 варіант, з розпушувачем
- 3 ложки борошна
- Ложка крохмалю
- Сіль
- Пачка розпушувача
- Змішати борошно з крохмалем, присолити, долити води, щоб вийшла рідкувата суміш.
- Розжарити фритюр і безпосередньо перед смаженням додати в тісто пачку розпушувача, який зробить його повітряним. Активно перемішати виделкою. Розпушувач просто на очах починає діяти й активно піднімати тісто.
- Цей кляр чудово підходить для овочів, які можна обсмажити до риби, зробити соус із солоним огірком, кропом і майонезом, і вийде чудовий обід. Власне, обидва кляри підходять і для риби, і для курки та інших продуктів. Обидва повітряні, хрусткі та дуже смачні.
Ще варіант кляру на майонезі з цибулею, дуже цікаво
У залишках тіста можна посмажити цибулеві кільця, це теж чудова закуска, особливо подобається чоловікам до пива.
Риба в клярі з майонезом, покроково з фото
Ну, а ми будемо сьогодні готувати рибку в цьому чудовому клярі. Так, він не виходить повітряним, він щільніший, але рибка в ньому просто чудова, соковита і ніжна. Приступимо?
- Скумбрія
- 2 яйця
- 2 ложки майонезу
- Півсклянки борошна
- Сіль, перець
- За бажанням італійські трави
Спочатку зробимо кляр, йому потрібно трохи постояти, якраз поки ми будемо обробляти на філе рибку. Яйця змішуємо з майонезом, збиваємо злегка, додаємо борошно, сіль, перець, перемішуємо і залишаємо.
Промиємо рибу, обсушимо.
Приберемо голову і нутрощі, по хребту розділити надвоє, приберемо всі кістки, філе готове. Поріжемо його на шматочки, присолимо, поперчимо (не забувайте, що в тісті теж уже є сіль і перець).
Усе, тепер розжарюємо олію, вмочуємо шматочки рибки в клярі та викладаємо на сковороду. До цього часу можна відварити картопляне пюре або рис¸ зробити салатик з овочів і запрошувати домочадців до столу.
Приготуйте овочевий салат без майонезу, і вийде прекрасний обід.
Кляр на пиві
Дуже смачним повітряним виходить пивний кляр.
- Яйця — 2 шт
- Борошно — 300 г
- Сіль — 1 ч. л.л.
- Цукор — 2 ч. л.л.
- Пиво — 0,5 л
- Рослинна олія — 50 мл
- Улюблені спеції
Вбити в посудину яйця, всипаємо сіль, цукор і вінчиком активно збиваємо все це добро. Додаємо пиво кімнатної температури, добре розмішуємо.
Додаємо борошно частинами. Дивіться за консистенцією, може й не все борошно піде, тісто як рідка сметана має вийти, як на оладки. Якщо рідкувато, можна ще борошна всипати. Тепер влити олію, знову все ретельно змішати.
Порада: якщо раптом під час смаження помітили, що кляр відстає від риби (буває таке), то, перш ніж опустити в нього черговий шматочок риби, вмочіть його спочатку в борошні.
Тепер ви знаєте правила приготування кляру і запросто можете приготувати смажену рибу в декількох варіантах, дивуючи своєю майстерністю гостей і домочадців.
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.