Ароматні та хрусткі кальмари в клярі — закуска чи повноцінна страва. Спробуйте зробити кляр на пиві, вині або класичний.
Рецепт 1: смажені кальмари в клярі (покрокові фото)
- Кальмар 600 г.
- Перець чорний мелений
- Сіль
- Яйце 2 шт.
- Молоко 1 ст .
- Борошно 200 г.
- Рослинна олія
Кальмари розморожуємо, чистимо від нутрощів.
Кладемо в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3, — доти, доки вони не побіліють і шкірка не згорнеться! Витягуємо з води, даємо трохи охолонути. Чистимо ножем шкурку, що залишилася згорнутою.
Нарізаємо кальмари тонкими кільцями.
Вмочуємо кожне колечко кальмара в кляр і викладаємо на розігріту пательню з олією.
Смажимо з двох боків до золотистого кольору.
Готові смажені кальмари в клярі обсушуємо від надлишків жиру на паперовому рушнику. Подаємо кальмари в клярі разом із легким овочевим салатом і картоплею фрі.
Рецепт 2: хрусткі кільця кальмара в клярі
Кільця кальмарів у клярі є вишуканою і смачною стравою. Нічого складного в приготуванні цієї страви немає, все робиться швидко, але і з’їдається моментально. Єдине побажання — подавати страву одразу після приготування, поки кільця гарячі.
- кальмари — 500 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 5 ст. л.;
- сухарі панірувальні — 7 ст. л. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- рослинна олія — 300 мл;
- майонез (для подачі) — 5 ст. л.;
- лайм (для подачі) — 1 шт.;
- зелень (для подачі) — за смаком.
Приготувати сирі кальмари. Очистити їх від зовнішніх і внутрішніх плівок, зануривши на 1 хвилину в гарячу воду, а потім одразу зануривши в холодну і промивши під проточною водою.
Сирі кальмари нарізати на кільця шириною в 1 см.
Приготувати мисочки для кляру. В одну мисочку насипати борошно і додати сіль, перемішати.
У другу мисочку розбити яйця і збити їх виделкою.
У третю мисочку насипати панірувальні сухарі.
Підготувати кільця кальмарів для смаження. Для цього треба спочатку кожне кільце опустити в борошно.
Потім кільця перенести в мисочку з яйцями і як слід вмочити в яєчній суміші.
Після яєчної суміші перенести кільця в миску з панірувальними сухарями і як слід обваляти, намагаючись, щоб кільця були повністю покриті сухарями.
Перед опусканням в олію надлишки панірування струсити.
Налити в сковорідку рослинну олію, розжарити її і в розпечену олію опускати кільця кальмарів у клярі.
Обсмажувати з кожного боку приблизно по 2 хвилини.
Обсмажені кільця кальмарів витягувати за допомогою шумівки і складати спочатку на паперові серветки (щоб позбутися надлишків олії), а потім перекладати на блюдо.
Подавати кільця кальмарів у клярі на стіл гарячими, додавши часточку лайма, щоб вичавлювати сік прямо на кільця. Для приготування соусу додати в майонез сік і цедру лайма за смаком. Дуже смачно!
Рецепт 3, покроковий: кальмар, приготований у клярі
- кальмари;
- 1,5 рослинної олії (без запаху)
- 2-3 столові ложки борошна;
- 1-2 яйця;
- суміш перців і сіль (за смаком);
- томатний соус (для подачі).
Для приготування закуски будемо використовувати сирі кільця очищених кальмарів, які сформуємо з цільних заморожених тушок. Промиємо кальмари в теплій воді та добре випатраємо. Відріжемо середню частину. Знімемо шкірку й обов’язково видалимо плівочку. Все це робиться дуже швидко. Порубаємо очищені безголові черевця кільцями. Усі інші інгредієнти особливої підготовки не потребують. Вони підуть згідно зі списком.
Почнемо приготування страви з кляру. Він найпростіший, але найсмачніший, як нам здається. Борошно викладаємо в ємність, солимо і приправляємо сумішшю перців.
Розбиваємо яйце в борошно або парочку.
Тепер необхідно замішати тісто до консистенції рідкої сметани, але так щоб маса не текла, а затримувалася на кальмарчиках. Залишаємо отриманий кляр на 15 хвилин у теплі.
У цей час розігріваємо ємність із рослинною олією. Рекомендуємо до цього пункту в інструкції поставитися з особливою увагою. Використовуємо чисту і суху ємність для смаження — чи то: сковорода, сотейник, сотейник або каструля з високими бортиками. Будь-яке потрапляння води на поверхню для смаження з киплячою олією спричиняє її вибух. Добре вмочуємо колечка кальмарів у кляр і дуже акуратно, але швидко переносимо їх на сковороду. Олія має в цей час уже трохи кипіти.
Кальмари в клярі смажимо під кришкою з двох боків до характерної рум’яної скоринки. Під час перевертання, ємність з олією і киплячими кальмарами зсуваємо на вільну холодну конфорку. Обережно піднімаємо кришку від себе. Підчіплюємо колечка виделкою або кулінарними щипцями.
Пишні рум’яні кільця витягуємо на паперовий рушник, щоб дати зайвому жиру трохи зійти. Далі займаємося другою партією кілець, а коли все пересмажимо, викладаємо в сервірувальну тарілку і подаємо як закуску, доповнивши її натуральним томатним кетчупом.
Рецепт 4, простий до пива: кільця кальмара в клярі
Чим же здивувати своїх рідних або гостей, які раптово нагрянули в гості? Яку закуску подати на вечерю що б ви всім запам’яталися як найкраща господиня? Відповідь проста, кальмари в клярі. Пропоную вам застосувати на практиці рецепт приготування цієї страви: хрусткі, соковиті та ніжні — що може бути смачніше? Ось і сам рецепт як приготувати кальмари в клярі з фотографіями.
- кальмари — 3 шт
- яйця — 2 шт
- борошно — 0,5 склянки
- сіль — за смаком
- вода — 0,5 склянки
Для початку необхідно почистити від плівки тушки кальмара, далі необхідно дуже добре промити холодною водою. Після того як промили, замочуємо тушки в холодній воді на 30 хвилин, а потім підсушуємо і нарізаємо кільцями наших кальмарів.
Наступний простий, але не менш важливий крок — це приготування кляру. На мій погляд, приготування кляру найпростіший процес. Кляр для будь-якої господині просто універсальний, оскільки в ньому можна готувати все що завгодно від овочів і до м’яса. Отже, беремо яйця і білок відокремлюємо від жовтка, далі білок збиваємо, додаємо воду і солі за смаком. Усе це ретельно перемішуємо і поступово починаємо всипати борошно, швидкими рухами розмішуючи, щоб не було грудок.
Наступний наш крок це приготування кальмарів у клярі. На середній розігрітий вогонь ставимо сковорідку, бажано глибоку, і вливаємо в неї рослинну олію. Вмочуємо з двох боків кожне кільце кальмара, викладаємо на пательню й обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
Важливо: перекладіть готові колечка на паперові серветки, щоб видалити з них зайву олію. Щойно олію буде видалено, можна викладати їх на сервірувальне блюдо. Подаються кальмари в клярі, як правило, з будь-яким гарніром, але ідеально буде поєднуватися з овочевим салатом. Смачного!
Рецепт 5: як приготувати кільця кальмара в пивному клярі
Хрусткі колечка з кальмарів у пивному клярі, апетитна закуска для любителів пива і морепродуктів.
- кальмари 3-4 шт.
- яйце 1 шт.
- пиво 0,5 склянки (світле)
- борошно 0,5 склянки
- сіль і перець за смаком
Тушки кальмарів помити, обсушити, нарізати кільцями.
Для кляру трохи збити яйце, додаючи пиво і підсипаючи борошно продовжувати збивати 1 хвилину, посолити, поперчити за смаком. Кляр має вийти як густа сметана, тому регулюйте борошном.
Вмочати кальмари в кляр і обсмажувати у великій кількості олії, на розпеченій сковорідці або у фритюрі, по одній хвилині з двох боків, щоб кляр схопився в скоринку.
Рецепт 6: кільця кальмара у винному клярі (покроково з фото)
Кільця кальмара, смажені в клярі можуть бути прекрасною закускою, наприклад, до пива, так і гарячою стравою, якщо додати гарнір. Наш покроковий рецепт із фотографіями допоможе приготувати цю нескладну страву.
- кальмари — 1 кг
- вино біле — 200 мл
- яєчний білок — 2 шт
- борошно — 160 гр
- олія рослинна — для смаження
- сіль
Для приготування ми беремо заморожені кільця кальмара. Якщо ви використовуєте цілі тушки кальмарів, і якщо вони не чищені, то їх слід ретельно промити, зняти верхню оболонку з тіла кальмара, видалити з тушки прозорі хітинові пластини. Далі тушки кальмарів нарізаємо кільцями.
Кільця кальмара (не розморожуючи) кидаємо в киплячу підсолену воду і варимо близько 5 хвилин. Відкидаємо кільця в друшляк, даємо стекти всій воді.
Залишаємо поки кальмарів і готуємо кляр.
У глибокій тарілці або мисці змішуємо вино, яєчні білки і борошно. Додаємо сіль і спеції за смаком.
Кляр ретельно перемішуємо.
На сковороду наливаємо олію, щоб повністю покривала дно. Сковороду ставимо на сильний вогонь.
Кільця кальмарів вмочуємо в кляр і кладемо в киплячу олію.
Обсмажувати кальмарів по 1-2 хвилини з кожного боку, після чого викладаємо кільця на паперовий рушник, щоб увібрати надлишки олії.
Рецепт 7: смажені в клярі кальмари до пива (з фото)
- кальмар — 2 шт
- яйце куряче — 2 шт
- майонез — 1 ст.л.
- перець чорний мелений — ½ ч. л.л.
- сіль — ½ ч.л.
- панірувальні сухарі — 8 ст.л.
- рослинна олія — 1 ст.
Кальмари можна просто нарізати кільцями й обсмажити на сковороді. Буде смачно, але це не те! Спробуйте приготувати їх у клярі та сухарях. Із хрусткою скоринкою кальмари будуть незрівнянними. Для кляру вбийте в глибоку мисочку яйця, додайте сіль, чорний мелений перець і одну ложку майонезу.
Збийте виделкою або вінчиком суміш до однорідності. Ось і весь кляр!
Зачепіть кільця нарізаного кальмара виделкою і опустіть їх у кляр. З кляру їх потрібно вийняти й обваляти в сухарях.
Олію рослинну розігріти і по одному опускати кільця в киплячу олію. Ви будете бачити, що вони випрямляються в рівні кільця і з’являється скоринка.
Щойно вони стали красивого коричневого кольору, їх потрібно вийняти і покласти на серветку, щоб стік зайвий жир. І можна одразу подавати до столу!
Рецепт 8: кальмари з сиром, приготовані в клярі
Кальмари в клярі — це унікальна, дуже смачна друга страва, яка просто ідеально замінює м’ясо. Як відомо, калорійність у цієї страви мінімальна, а якщо ще готувати її на парі — то калорійність взагалі знизиться до мінімуму.
Можна, наприклад, всередину кальмара покласти трохи сиркової маси (тертий плавлений сирок + часник) або ж будь-які овочі.
- 300 грамів кальмарів;
- 2 яйця;
- 50 грам твердого сиру;
- зелень салату для прикраси, листочок м’яти;
- 1 столова ложка майонезу.
Перш за все, відваримо кальмари в киплячій і трохи підсоленій воді протягом 2 хвилин.
Очистимо їх від плівки і шкури, якщо вона є. Розріжемо кальмара вздовж, а потім на великі рівномірні кубики, як показано на відео.
Приготуємо кляр: зіб’ємо яйця, додамо натертий сир.
Вмочимо кальмар у кляр, а потім викладемо на розігріту сковороду.
Обсмажимо кальмарів з двох боків до красивого золотистого кольору.
Покладемо трохи натертого сиру на кожен шматочок обсмаженого кальмара і потримаємо кальмари в клярі ще на сковороді буквально 1 хвилину, поки сир не розплавиться.
Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/