Інгредієнти
- — листи для лазаньї — 250 гр.
- — сир — 300-400 гр.
- для соусу:
- — молоко — 1 літр
- — борошно — 3 ст.ложки
- — вершкове масло — 50 гр.
- — мускатний горіх — 1 ч. л.л.
- для начинки:
- — фарш — 500 гр.
- — цибуля червона — 2 шт.
- — цибуля біла — 2 шт.
- — морква — 2 шт.
- — часник — 6 зубчиків
- — перець болгарський — 1 шт.
- — томати різані — 1 банка
- — помідор — 1 шт.
- — селера — 3-4 стебла
- — орегано, базилік, чебрець, перець..
Покроковий рецепт приготування
Насамперед підготуємо м’ясний соус «Болоньєзе».
Для початку розчавлюємо зубчики часнику і кладемо їх у розігріту олію. Коли часник підсмажиться і віддасть свої аромати, виймаємо його.
В отримане часникове масло кладемо нарізану дрібними кубиками цибулю і обсмажуємо до прозорості.
Тим часом нарізаємо моркву дрібними кубиками. Додаємо до цибулі.
Болгарський перець нарізаємо дрібним кубиком і додаємо в сковороду до овочів.
Можна ріжемо селеру і додаємо до овочів.
Обсмажуємо овочі 5 хвилин і додаємо фарш. У мене це пісна яловичина.
Обсмажуємо фарш до стану гранул На це знадобиться приблизно 20-25 хвилин.
Додаємо спеції за смаком. Тушкуємо під закритою кришкою ще 10 хвилин.
Тепер можна додати різані томати у власному соку (або нарізані помідори без шкірки).
У соус Болоньєзе за 3 хвилини до готовності додаємо часник, пропущений через прес.
Готуємо білий соус «Бешамель».
Для соусу «Бешамель» беремо посуд із товстим дном. Розтоплюй вершкове масло.
Потім додаємо борошно і змішуємо в однорідну масу. Слідом поступово вливаємо холодне молоко, не перестаючи помішувати.
Вливаємо молоко повільно, щоб запобігти появі грудочок. Додаємо в соус мускатний горіх і трохи солі. Перемішуємо і знімаємо з вогню.
Соус має вийти середньої густоти, без грудочок.
Приступаємо до складання «Лазаньї». У мене сухі листи тіста для Лазаньї, які не потребують варіння. Дивіться на упаковку. Там має бути написано.
Я взяла жароміцну скляну форму. На дно форми розподілила трохи соусу «Бешамель».
Потім акуратно викладаємо шар листів тіста. Якщо десь листи не поміщаються, можна сміливо відламувати шматочки і заповнювати порожнечі.
Поверх листів тіста викладаємо м’ясний соус і розрівнюємо. Шар має вийти товщиною 4-5 мм.
М’ясний шар присипаємо тертим сиром. Я взяла звичайний твердий сир, але можна взяти «Пармезан».
Поверх сиру розподіляємо білий соус «Бешамель».
Усі шари знову повторюємо, поки не закінчаться інгредієнти.
У мене вийшло 3 шари тіста і 3 шари м’ясного соусу.
Ставимо «Лазанью» випікатися в розігріту духовку на 35-40 хвилин за температури 180 градусів.
Готова «Лазанья» збільшиться в об’ємі, виделка повинна без зусиль проколювати всі шари тіста.
За мотивами рецепта на сайті https://htopidkazhe.icu/