Фото баранини з айвою, яка була приготована на сковороді. Щоб зробити цю страву, необхідно обсмажити до запеченого стану айву, далі перемістити її в окрему тару, на тій самій сковорідці обсмажити шматочки м’яса баранини з цибулею і болгарським перцем, і щойно м’ясо буде практично готовим, додати до нього айву, влити трохи білого вина і тушкувати страву до готовності. Усе готується досить таки швидко, смак айви з бараниною — дуже цікавий. Обов’язково спробуйте приготувати!
Інгредієнти
- Курка — 1 тушка (чим більше — тим краще)
- Морквина — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 5 невеликих головок.
- Часник — 1 головка.
- Картопля середнього розміру — 12 шт.
- Рослинна олія — 100 гр.
- Сіль, чорний перець, лавровий лист, будь-які приправи для курки — за смаком.
Рецепт приготування баранини з айвою. Айва обсмажується до запеченого стану на пательні, окремо обсмажується баранина з овочами, далі, все з’єднується і тушкується під закритою кришкою з додаванням білого вина.
Я дуже люблю готувати на дачі курку, оскільки це найбезпрограшніший і найуніверсальніший варіант. Курку можна варити, смажити, запікати та тушкувати. Коли їдців багато, і коли немає можливості витратити на приготування страви половину дня (наприклад, уйгурський лагман або бігус), на мій погляд, немає нічого кращого, ніж додати до меню ось такий ось рецепт тушкованої курки з картоплею. Раніше я вже описував у своїй кулінарній книзі аналогічний рецепт тушкованої курки з овочами, але та страва більше нагадує вушну, а тут основний акцент робиться все ж таки, як випливає з назви рецепта, на картоплю. Отже, читаємо опис приготування цієї страви з курки та дивимося фотографії рецепта:
Тушку курки промиваємо водою і обробляємо на порційні шматки. Жир можна не зрізати, оскільки перед тушкуванням ми будемо курку обсмажувати,
Нарубані шматочки птиці поміщаємо в тазик, посипаємо 1-2 ч. ложечками солі (без верху), за смаком — чорним перцем, будь-якими на свій розсуд наявними спеціями, зверху вливаємо близько 1 ст. л. олії. ложки рослинної олії (для зв’язування спецій і отримання маринаду),
Після чого гарненько перемішуємо рукою курку з отриманим маринадом, і залишаємо її маринуватися хвилин на 30, а поки птиця маринується,
Чистимо картоплю, морквину, цибулю і часник,
Після закінчення 30 хвилин маринування курки, встановлюємо над вогнем казан або велику сковорідку, і вливаємо в неї грам 100 рослинної олії,
Щойно олія нагріється, відправляємо в сковороду промариновану курку,
Відразу ж гарненько все перемішуємо, щоб птах не пригорів і не «прикипів» до стінок сковороди, і поки курка обсмажується,
Нарубаємо середніми пір’ям (нарізаємо не впоперек, а вздовж волокон) усі наші цибулини,
Часник наріжемо ось такими брусочками,
А хвилин через 10-13 обсмажування, на нашій курці з’являться перші ознаки появи рум’яної скоринки, і як тільки вони з’явилися,
Відправляємо до курки цибулю, все гарненько перемішуємо, і як тільки цибуля стане злегка прозорою (приблизно через 3-4 хвилини обсмажування),
Відправимо в сковороду моркву, і також її перемішуємо, і обсмажуємо хвилин 5, після чого,
Вміст казана або сковороди повністю заливаємо водою (бажано її заздалегідь закип’ятити в чайнику, але мені було ліньки і я налив холодної води прямо з колонки), але без фанатизму! Ми ж не хочемо готувати суп!? Тому, вода повинна покривати продукти не більше ніж на 2 см., тепер потрібно довести воду до кипіння, і поки вміст сковорідки доводиться до цього стану,
Нарубаємо великими кубиками картоплю,
І закинемо її в киплячу воду. Тепер вогонь має бути не надто інтенсивним, оскільки саме поле закидання до курки картоплі почнеться процес їхнього тушкування. Тушкуємо курку з картоплею хвилин 25 на середньому вогні, і щойно картопля наша буде майже вже готовою, але ще буде злегка «підхрустувати»,
Відправляємо до них нарубану ось такими пластиками голівку часнику і кілька листочків лаврового листа, а тепер останній штрих, який зробить із цієї страви справжній кулінарний шедевр!
Залишаємо під сковорідкою самі тільки вугілля, і зовсім небагато вогню, домагаємося стану, за якого тушкована картопля з куркою зовсім трохи «подбурливают», але вже не киплять, і… томимо страву ще хвилин 20-30 на дуже повільному вогні. Після цієї процедури тушкована картопля буде буквально танути в роті! А коли я пригостив цією стравою старих людей похилого віку, які все життя прожили в селі і пам’ятають Леніна, вони сказали приблизно таке: «картопля вийшла як у російській печі томлена». Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта курки тушкованої з картоплею.
Примітки до рецепта
Звичайно ж курку з картоплею за цим рецептом можна приготувати вдома на звичайній плиті.