Щоб дуже смачно приготувати баранячі реберця, їх потрібно розрізати, посипати сіллю і перцем, присмачити спеціями, трохи промаринувати. Далі, підготовлені реберця гарненько смажаться на сковорідці до появи золотистої скоринки, засипаються великою кількістю ріпчастої цибулі та тушкуються під закритою кришкою близько години, доки цибуля повністю не розчиниться, і баранина стане легко зніматися з ребер.
Інгредієнти
- Баранячі ребра — 1,2 кг.;
- Часник — 3 зубчики;
- Цибуля — 2 головки.;
- Спеції для м'яса — 2 ч. ложки;
- Мелений коріандр — 2 ч. ложки;
- Зіра — 1 ч. ложки;
- Червоний пекучий перець — 1-2 стручки (це хто любить гостре!);
- Рослинна олія — для смаження ребер;
- Сіль і чорний свіжомелений перець — за смаком;
Щоб із ребер приготувати гарну страву, зовсім необов'язково робити це саме в казані та на вогні, баранячі реберця можна смачно посмажити, а потім протушкувати і на звичайній сковороді! Єдине, потрібно щоб сковорідка наша закривалася кришкою. Є у Вас така? Тоді запасаємося продуктами і приступаємо!
Для початку підписуємось на https://kkmzh.live/, потім промиємо, потім просушимо реберця паперовими рушниками. Наріжемо ребра по 1 або 2 ребра, залежно від розміру,
Нарізані реберця перемістимо в глибоку миску, додамо сіль, спеції для м'яса, чорний свіжомелений перець,
Добре перемішаємо баранину зі спеціями руками, дамо реберцям промаринуватися хвилин 30-40,
Далі, крупно нарубаємо часник, і пекучі перці. Два стручки перцю дозволять отримати дуже гостру страву! Тому, якщо хто не дуже любить гостре — або скоротіть кількість перцю до одного, або взагалі не використовуйте!
Щойно час маринування реберець мине, наллємо в сковорідку трохи рослинної олії, одразу, не чекаючи її розігрівання, всиплемо в олію часник і пекучий перець, а ось коли часник почне підрум'янюватися, відправимо в сковорідку підготовлені реберця.
Періодично перемішуючи, будемо обсмажувати ребра до появи на м'ясі рум'яної скоринки,
Ну а поки реберця смажаться в пательні, наріжемо не дуже дрібно обидві головки ріпчастої цибулі. Цибулю в даному випадку можна нарізати або півкільцями, або соломкою, не принципово (вона все одно вся розчиниться в процесі тушкування!),
Щойно на поверхні м'яса з'являться обсмажування, закинемо в пательню ріпчасту цибулю, зменшимо вогонь із дев'ятки на сімку, закриємо кришкою і, не перемішуючи, посмажимо ребра ще десять хвилин під кришкою..,
Через десять хвилин цибуля від пари розм'якшиться, після чого зменшимо вогонь до 6, перемішаємо вміст сковорідки, додамо мелений коріандр і зіру, ще раз перемішаємо, і будемо тушкувати наші реберця з цибулею під кришкою ще 40 хвилин, не забуваючи страву іноді перемішувати, щоб нічого не підгоріло.
Через 40 хвилин тушкування, цибуля майже повністю розчинитися, а реберця наші будуть смачними, соковитими й ароматними!
Перекладаємо готову баранину на окрему тарілку, за бажанням, посипаємо реберця посіченою зеленню кінзи або петрушки, і подаємо цю красу з тандирним коржом, нарізаним сулугуні та абхазькою аджикою.
А ось так реберця з цибулею виглядають при найближчому розгляді. Чи не правда, апетитно?! Приємного всім!
Реберця з цибулею відео рецепт
Звичайно ж, найповнішу інструкцію з приготування цих ребер можна отримати, переглянувши цей відеорецепт реберець, тушкованих із цибулею.
Крім цього, пропоную ознайомитися з відео рецептом приготування домашньої майже абхазької аджики. А фото рецепт цього соусу тут.
Ну а тут, Ви знайдете схожий фото рецепт реберець, тушкованих з цибулею та помідорами.