Любите піцу? Питання риторичне, бо мало хто відмовиться від задоволення перекусити хрустким коржем з улюбленою начинкою, просоченим соусом, одночасно підсмаженим і соковитим, під шаром розплавленого ароматного сиру! Ммм, ммм і ще раз ммм..
Але далеко не всі люблять возитися з тістом, замішувати, чекати, поки підійде, а потім ще й відмивати гору посуду. У такому разі виручить рецепт піци на листковому тісті — дістав упаковку з холодильника, розморозив, розкачав і випікай!
Готувати піцу найкраще на листковому дріжджовому тісті. Якщо його розкачати і випекти за всіма правилами, то в підсумку ви отримаєте тоненький і хрусткий коржик, який буде чудово поєднуватися з будь-якою обраною вами начинкою. Звичайно, це буде не класична італійська піца, але теж дуже смачно. Особливо якщо не полінуватися і приготувати домашній томатний соус, він набагато смачніший за магазинні кетчупи і чудово підходить для піци. Спробуйте, не пошкодуєте!
Секрети приготування «листкової» піци
Другий секрет — тісто спочатку потрібно пропекти разом із соусом кілька хвилин. За рахунок цього піца вийде хрусткою і добре пропечеться по всій площі.
І третє правило говорить, що не потрібно перевантажувати піцу начинкою. Викладайте вибрані продукти (ковбасу, гриби, овочі) тонким шаром, усього потроху, тоді вони пропечуться за лічені хвилини, а корж не підгорить і не пересушиться.
Інгредієнти
- листкове дріжджове тісто — 1 упаковка (500 г)
- ковбаса — 200 г
- сир — 200 г
- помідори — 2 шт.
- солодкий перець — 0,5 шт.
- маслини — 8-10 шт.
- томатна паста — 3 ст. л.
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- часник — 2 зубці.
- болгарський перець — 0,5 шт.
- сіль і чорний перець — за смаком
- цукор — 0,5 ч. л. л.
- гострий перець або соус чилі — за смаком
- рослинна олія — 2 ст. л.
- вода — приблизно 150 мл
Як приготувати піцу на листковому тісті
Дріжджове листкове тісто залишаємо розморожуватися при кімнатній температурі, прикривши зверху плівкою, щоб не завітрилося. Тим часом займаємося приготуванням соусу для піци. Розігріваємо в пательні рослинну олію і пасеруємо на ній цибулю разом із часником, нарізані кубиком. Щойно цибуля стане м’якою, відправляємо в сковороду подрібнений болгарський перець (бажано червоного кольору). Обсмажуємо ще пару хвилин, слідом кладемо томатну пасту, припускаємо хвилину і розводимо водою, щоб вийшла середня консистенція соусу, додаємо сіль і перець за смаком. Тушкуємо 5-7 хвилин, додаємо трохи цукру та гострого перцю, щоб збалансувати смак. Потім пробиваємо все занурювальним блендером — у підсумку виходить однорідний томатний соус для піци, густий і смачний, набагато більш насичений, ніж кетчуп.
Готуємо начинку. Я нарізала тонкими скибочками шинку і ковбасу, подрібнила маслини кружальцями, болгарський перець — тонкою соломкою, помідори — кружальцями. Ви можете вибрати будь-які наповнювачі на свій смак, головне, щоб продукти були вже готові до вживання, адже вони проведуть у духовці не більше 10 хвилин. Що стосується сирів, то ідеально підійде моцарела. Якщо її немає, то для «ледачої» піци цілком згодиться будь-який твердий сир, який є в холодильнику. Я подрібнила на тертці «Російський» сир і додала для аромату німого пармезану, розкришеного руками.
Тим часом тісто вже встигло розморозитися — для листково-дріжджового тіста знадобиться не менше 2 годин. Я зібрала його в грудку, присипала борошном і гарненько обім’яла руками. Потім розділила на дві рівні частини (вийде дві великі піци). Увімкнула духовку на розігрів до 200 градусів.
Тісто розкачала за допомогою качалки на аркуші пергаменту — дуже тонко, до товщини приблизно 2 мм.
По колу окреслила борт ножем для піци (можна звичайним ножем) — зробила неглибокий надріз, по всьому внутрішньому периметру, відступивши від краю приблизно 1 см. І наколола виделкою по всій площі, щоб листкове тісто в духовці не здувалося і не йшло бульбашками.
Намазала соусом, намагаючись не заходити за окреслені краї.
Перенесла заготовку разом із пергаментом на деко. І відправила в духовку, розігріту до 200 градусів, на 5 хвилин. Тісто дуже тоненьке, за цей час воно злегка пропечеться, при цьому соус не дасть піці вирости по центру, піднімуться тільки бортики.
Виклала зверху на піцу начинку — рівним шаром, усього потроху, присипала сиром (якщо у вас моцарела, то викладайте спочатку її, а зверху розподіляйте начинку, вийде смачніше).
Повернула деко в духовку ще на 10 хвилин за тієї самої температури — начинка має лише трохи підрум’янитися, а сир розплавитися, але не пересохнути. Враховуйте, що піца тонка і листкова, вона готується набагато швидше, ніж із класичної дріжджової основи, тому не перетримуйте в духовці!
Аналогічним чином випікаємо й другу піцу, потім нарізаємо на порції та насолоджуємося. Приємного всім апетиту!
За матеріалами https://mamakazala.icu/